Εύκολη παρμεζάνα μελιτζάνας (ψημένη, όχι τηγανητή)

Εύκολη παρμεζάνα μελιτζάνας (ψημένη, όχι τηγανητή)

November 2, 2022 0 Von admin
Μετάβαση στη συνταγή – Τυπώνω

Η παρμεζάνα μελιτζάνας είναι μια τόσο εύκολη, πεμπτουσία χορτοφαγική ιταλική συνταγή! Αυτή η έκδοση διαθέτει κομμένη μελιτζάνα επικαλυμμένη με καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά panko, η οποία είναι ψημένο, όχι τηγανητό. Στη συνέχεια, στοιβάζονται με σάλτσα μαρινάρας, φέτες φρέσκου τυριού μοτσαρέλα και άφθονη τριμμένη παρμεζάνα και ψήνονται σε αφρώδη, χρυσοκαφέ τελειότητα. Σερβίρετε με μαγειρεμένα ζυμαρικά και περισσότερη σάλτσα για ένα πλήρες γεύμα!

Από πάνω φωτογραφία ενός λευκού ταψιού με παρμεζάνα μελιτζάνας και φρέσκο ​​βασιλικό ως γαρνιτούρα.

Η παρμεζάνα μελιτζάνας είναι φθηνή στην παρασκευή, τροφοδοτεί το πλήθος και είναι ένα υπέροχο γεύμα που προετοιμάζεται. Μπορείτε να το συναρμολογήσετε νωρίτερα και να το κολλήσετε στο φούρνο όταν είστε έτοιμοι, και αφού ψηθεί, τα υπολείμματα θα φτιάξετε υπέροχα γεύματα όλη την εβδομάδα!

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει φέτες μελιτζάνας παναρισμένες σε τριμμένη φρυγανιά panko, οι οποίες ψήνονται αντί για τηγανητές (που είναι πιο παραδοσιακό). Αν μπορώ να αποφύγω το τηγάνισμα, το κάνω – όχι μόνο επειδή είναι συχνά πιο υγιεινό αλλά επειδή είναι πολύ λιγότερο ακατάστατο. Εάν ούτως ή άλλως ζεσταίνετε το φούρνο για να ψήσετε την παρμεζάνα μελιτζάνας, γιατί να μην χρησιμοποιήσετε το φούρνο και για να ψήσετε τη μελιτζάνα; Επίσης παρέλειψα να αλατίσω τη μελιτζάνα πριν μαγειρέψω μαζί της (το οποίο πραγματικά δεν το θεωρώ απαραίτητο βήμα).

Συχνά, όταν λαχταρώ τη μελιτζάνα, δεν κάνω καν τον κόπο να την πανάρω και απλώς φτιάχνω αυτές τις εύκολες στοίβες ψητής μελιτζάνας παρμεζάνας που είναι εξαιρετικά ελαφριές και υγιεινές. Αλλά αυτή η συνταγή παρμεζάνας μελιτζάνας είναι ένα βήμα παραπάνω – πιο εύκολη από μια τηγανητή εκδοχή και λίγο πιο χορταστική από τις στοίβες.

Παρμεζάνα μελιτζάνας σε λευκό πιάτο με γαρνιτούρα φρέσκου βασιλικού.

Υλικά για παρμεζάνα μελιτζάνας (και υποκατάστατα)

  • Μελιτζάνα – αρπάξτε δύο μεγάλες ή τρεις μέτριες μελιτζάνες για αυτή τη συνταγή.
  • Αυγά
  • γάλα – Ολόκληρα, χαμηλά λιπαρά, άπαχο ή φυτικής προέλευσης θα λειτουργήσουν εδώ.
  • ιταλικά καρυκεύματα
  • τριμμένη φρυγανιά Panko – ή κανονική τριμμένη φρυγανιά, ή καρυκευμένη φρυγανιά (αν χρησιμοποιείτε καρυκευμένο, παραλείψτε τυχόν πρόσθετο αλάτι και ιταλικό καρύκευμα). Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη ή ένα υποκατάστατο με χαμηλούς υδατάνθρακες όπως θρυμματισμένη φλούδα χοιρινού κρέατος.
  • Ελαιόλαδο
  • Φρέσκια μοτσαρέλα – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένη μοτσαρέλα για να το κάνετε πιο εύκολο και οικονομικό αν θέλετε.
  • Φρέσκια τριμμένη παρμεζάνα – ή άλλο σκληρό παλαιωμένο ιταλικό τυρί όπως asagio ή pecorino Romano.
  • Σάλτσα μαρινάρα – σπιτική μαρινάρα ή κατάστημα που αγοράστηκε είναι μια χαρά (Προτείνω του Ράο για κατάστημα που αγοράστηκε).

Κάντε κύλιση στο κάτω μέρος της ανάρτησης για την πλήρη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων των ποσοτήτων των συστατικών και λεπτομερείς οδηγίες.

Πώς να φτιάξετε παρμεζάνα μελιτζάνας στο φούρνο

  1. Πρώτα, πανάρετε τη μελιτζάνα κομμένη σε φέτες βουτώντας σε αυγό και στη συνέχεια καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά panko.
  2. Ψήνουμε τη μελιτζάνα σε λαμαρίνες καλυμμένες με ελαιόλαδο.
  3. Συναρμολογήστε την παρμεζάνα μελιτζάνας στρώνοντας λίγη σάλτσα, τις φέτες μελιτζάνας, περισσότερη σάλτσα, φρέσκια μοτσαρέλα και παρμεζάνα, επαναλαμβάνοντας άλλη μια φορά με μελιτζάνα, σάλτσα και τυρί.
  4. Ψήνω μέχρι να ροδίσει και να αφρατέψει!

Κάντε κύλιση στο κάτω μέρος της ανάρτησης για την πλήρη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων των ποσοτήτων των συστατικών και λεπτομερείς οδηγίες.

Διαδικασία κολάζ που δείχνει πώς να ψήσετε φέτες μελιτζάνας σε τριμμένη φρυγανιά panko και ψητό.
Διαδικασία κολάζ που δείχνει πώς να στρώσετε τα μέρη της παρμεζάνας μελιτζάνας σε ένα ταψί.

Συμβουλές και κόλπα για εύκολη παρμεζάνα μελιτζάνας

  • Κόψτε 24 φέτες μελιτζάνας, ώστε να μπορείτε εύκολα να στρώσετε 12 σε ένα πλέγμα 3×4 σε δύο στρώσεις σε ένα ταψί 9×12. Είναι εντάξει αν επικαλύπτονται λίγο.
  • Σε παρόμοια σημείωση, κόψτε 24 φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας νωρίτερα.
  • Για να κάνετε πιο εύκολο το κόψιμο της μοτσαρέλας, βάλτε την στην κατάψυξη για 30 λεπτά πριν την κόψετε.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω παρμεζάνα μελιτζάνας εκ των προτέρων;

Ναί! Απλώς συναρμολογήστε το και διατηρήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, απλώς σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για επιπλέον 10-15 λεπτά, αφού θα ξεκινήσετε από το κρύο.

Μπορώ να φτιάξω παρμεζάνα μελιτζάνας χωρίς γλουτένη;

Είναι εύκολο να φτιάξετε παρμεζάνα μελιτζάνας χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας απλά τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη.

Πρέπει να αλατίσω τη μελιτζάνα πριν τη χρησιμοποιήσω;

Δεν νομίζω ότι αυτό είναι απαραίτητο. Μερικοί άνθρωποι θα αλατίσουν τη μελιτζάνα, θα την αφήσουν να καθίσει σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά για να «βγάλει την πικρή γεύση», στη συνέχεια θα τη στεγνώσει και θα τη χρησιμοποιήσει σε συνταγές. Μπορείτε να το κάνετε αν θέλετε, αλλά συχνά παραλείπω αυτό το βήμα για να κερδίσω χρόνο με εξαιρετικά αποτελέσματα, ειδικά με κάτι που μαγειρεύει όσο μαγειρεύει η μελιτζάνα παρμεζάνα.

Κοντινό πλάνο από πάνω από την παρμεζάνα μελιτζάνας σε λευκό ταψί με καστανό, τραγανό τυρί στην κορυφή.

Άλλες χορτοφαγικές ιταλικές συνταγές

Γνωρίζατε ότι ο σχολιασμός και η αξιολόγηση συνταγών είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να υποστηρίξετε τους αγαπημένους σας food bloggers; Εάν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, κάντε κλικ στα αστέρια παρακάτω για να σχολιάσετε και Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή ή/και κοινοποιήστε φωτογραφίες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #bowlofdelicious ή κάνοντας tag στο @bowlofdelicious!

Από πάνω φωτογραφία ενός λευκού ταψιού με παρμεζάνα μελιτζάνας και φρέσκο ​​βασιλικό ως γαρνιτούρα με καστανό τραγανό τυρί από πάνω.

Εύκολη παρμεζάνα μελιτζάνας

Αυτή η εύκολη παρμεζάνα μελιτζάνας είναι μια τέλεια χορτοφαγική συνταγή για ιταλικό κυρίως πιάτο, που περιλαμβάνει μελιτζάνα κομμένη σε φέτες με επικάλυψη panko ψημένη, όχι τηγανισμένη, στη συνέχεια στοιβαγμένη με κόκκινη σάλτσα, φρέσκια μοτσαρέλα και τυρί παρμεζάνα και ψημένη σε αφρώδη, χρυσοκαφέ τελειότητα. Σερβίρετε με μαγειρεμένα ζυμαρικά και περισσότερη σάλτσα για ένα πλήρες γεύμα.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Κύριος

Κουζίνα: ιταλικός

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες: 376kcal

Συγγραφέας: Ελίζαμπεθ Λίντεμαν

Συστατικά

  • 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένο σε 24 γύρους (πάχους περίπου 1/2″)
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα μη αποβουτυρωμένο (βλέπε σημειώσεις)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher διαιρεμένος
  • 1 φλιτζάνι φρυγανιά panko (βλέπε σημειώσεις)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι διαιρεμένος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικά καρυκεύματα (βλέπε σημειώσεις)
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 4 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα
  • 16 ουγκιά. φρέσκια μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες σε 24 κομμάτια (βλέπε σημειώσεις)
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • μαγειρεμένα ζυμαρικά, περισσότερη σάλτσα μαρινάρα και φρέσκο ​​βασιλικό για το σερβίρισμα (προαιρετικός)

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400° F. Βγάζετε δύο λαμαρίνες ψησίματος και απλώνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο καθένα.

  • Σε ένα ρηχό μπολ χτυπάμε τα αυγά (2) με το γάλα (2 κουταλιές της σούπας), ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, και ¼ τσαγιού μαύρο πιπέρι. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά panko (1 κούπα) με το ιταλικό καρύκευμα (1 κουταλάκι του γλυκού)και τα υπόλοιπα ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

  • Βουτήξτε κάθε φέτα μελιτζάνας στο μείγμα των αυγών για να καλυφθούν όλες οι πλευρές και μετά στο μείγμα της φρυγανιάς για να καλυφθούν όλες οι πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μελιτζάνα στα λαδωμένα ταψιά και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες, περίπου 12 σε κάθε ταψί. (Αν δεν έχετε δύο φύλλα ψησίματος, μπορείτε να κάνετε δύο παρτίδες.)

  • Ψήστε τη μελιτζάνα στους 400° F για 10 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

  • Εξάπλωση 1/4 φλ της σάλτσας μαρινάρας στον πάτο ενός ταψιού 8×10 ή 9×12. Στρώμα 12 φέτες μελιτζάνας στον πάτο σε σχάρα 3×4. Γεμίστε κάθε φέτα με μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσας μαρινάρας, ακολουθούμενη από μια φέτα από τη φρέσκια μοτσαρέλα. Πασπαλίζω 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα από πάνω. Επαναλάβετε τις στρώσεις – την υπόλοιπη μελιτζάνα, τη σάλτσα, τη μοτσαρέλα και το τυρί παρμεζάνα.

  • Ψήνουμε στους 400 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί και η μελιτζάνα παρμεζάνα ωραία και αφρώδη. (Αν ροδίζει πολύ γρήγορα, μπορείτε να το ντύνετε με αλουμινόχαρτο.)

  • Αφήστε την παρμεζάνα μελιτζάνας να κρυώσει στο τηγάνι για 5-10 λεπτά πριν τη σερβίρετε για καλύτερα αποτελέσματα. Σερβίρετε με μαγειρεμένα ζυμαρικά και περισσότερη σάλτσα μαρινάρα, με γαρνιτούρα φρέσκου βασιλικού, αν θέλετε.

Σημειώσεις

  • Για να κάνετε ευκολότερο το κόψιμο της μοτσαρέλας, το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά πριν το κόψουμε. Είναι πιο εύκολο να κόψετε με ακρίβεια όταν κάνει πολύ κρύο.
  • Για να εξοικονομήσετε χρόνο προετοιμασίας, αγοράστε φρέσκια μοτσαρέλα προ-κομμένη σε φέτες ή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένη μοτσαρέλα για μια πιο οικονομική επιλογή.
  • Μπορείς να χρησιμοποιήσεις Ιταλικά καρυκευμένα ψωμάκια αν θέλετε – επειδή συνήθως περιέχουν αλάτι, παραλείψτε τυχόν πρόσθετο αλάτι.
  • Νιώστε ελεύθεροι να αλατίζουμε τη μελιτζάνα και την αφήνουμε για 30 λεπτά, στεγνώνοντας το μετά, αν προτιμάτε – συνήθως δεν το βρίσκω απαραίτητο αυτό το βήμα ειδικά για συνταγές που μαγειρεύουν τη μελιτζάνα για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα όπως αυτή. Εάν το κάνετε αυτό, μπορείτε να παραλείψετε το πρόσθετο αλάτι στο μείγμα των αυγών.
  • Χρησιμοποιείτε σάλτσα μαρινάρας από το κατάστημα; Το Rao’s είναι το αγαπημένο μου και το προτείνω ανεπιφύλακτα!
  • Γάλα φυτικής προέλευσης ή γάλα με χαμηλά λιπαρά/αποβουτυρωμένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για πλήρες γάλα.
  • Αν ρυθμίσετε τις μερίδες στο μισό, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερου μεγέθους ταψί.

Θρέψη

Θερμίδες: 376kcal | Υδατάνθρακες: 26σολ | Πρωτεΐνη: 24σολ | Λίπος: 20σολ | Κορεσμένο λίπος: 11σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 7σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 97mg | Νάτριο: 1609mg | Κάλιο: 781mg | Ινα: 6σολ | Ζάχαρη: 11σολ | Βιταμίνη Α: 1119IU | Βιταμίνη C: 11mg | Ασβέστιο: 494mg | Σίδερο: 3mg

Αποποίηση ευθυνών για τις Διατροφικές Πληροφορίες

Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι η καλύτερη εκτίμησή μου και δεν περιλαμβάνουν πρόσθετο νάτριο από καρύκευμα έως γεύση, προαιρετικά συστατικά και δεν λαμβάνουν υπόψη τις επωνυμίες. Χρησιμοποιώ ένα αυτόματο API για τον υπολογισμό αυτών των πληροφοριών. Μη διστάσετε να το υπολογίσετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα από αυτά τα εργαλεία:

Πολύ καλά προσαρμοσμένος υπολογιστής πληροφοριών διατροφής