Σπανακόριζο – Ελληνικό σπανάκι και ρύζι με λεμόνι

Σπανακόριζο – Ελληνικό σπανάκι και ρύζι με λεμόνι

November 3, 2022 0 Von admin
Μετάβαση στη συνταγή – Τυπώνω

Σπανακόριζο, ή ελληνικό σπανάκι και ρύζι, είναι ένα νόστιμο, υγιεινό, vegan ελληνικό συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο φυτικής προέλευσης, αρωματισμένο με φρέσκο ​​λεμόνι και άνηθο. Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί μερικά κόλπα για γρήγορο μαγείρεμα: πράσινα κρεμμύδια (που προσθέτει επίσης υπέροχη γεύση)ρύζι μπασμάτι (που ψήνεται γρήγορα)και baby σπανάκι (που έχει πολύ ήπια γεύση και δεν χρειάζεται πλύσιμο ή κοπή). Spanakorizo is the τέλειο συνοδευτικό για ψητό κοτόπουλο ή γαρίδες, ή μόνο του σαν ελαφρύ γεύμα!

Κοντινή φωτογραφία του Σπανακόριζο, ή ελληνικό σπανάκι και ρύζι με λεμόνι και άνηθο, με ένα κουτάλι να παίρνει μια σέσουλα και γαρνίρεται με θρυμματισμένη φέτα.

Αν ψάχνετε για το ΤΕΛΕΙΟ συνοδευτικό σχεδόν για οτιδήποτεμην κοιτάξετε πέρα ​​από το Σπανακόριζο, ή το ελληνικό σπανάκι και ρύζι.

Ελληνικό σπανάκι και ρύζι είναι γεμάτο με υγιεινό σπανάκι, ενισχυμένη με γεύση από λεμόνι και άνηθο. Μου αρέσει να το περιχύνω με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο τέλος και να το γαρνίρω με θρυμματισμένη φέτα, φρέσκα μυρωδικά και φρέσκο ​​κρεμμύδι σε φέτες.

Το παραδοσιακό, αυθεντικό Σπανακόριζο φτιάχνεται συχνά με ώριμο ψιλοκομμένο σπανάκι και μεταποιημένο ρύζι, αλλά Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το baby σπανάκι για την ήπια γεύση του και τον ταχύτερο χρόνο μαγειρέματοςκαι ρύζι μπασμάτι που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα με αφράτη, ελαφριά υφή. Επέλεξα επίσης πράσινα κρεμμυδάκια (κρεμμυδάκια) αντί για κίτρινο κρεμμύδι για πιο λαμπερή γεύση και ταχύτερο χρόνο μαγειρέματος.

Σε αυτή την ανάρτηση θα σας εξηγήσω πώς να φτιάξετε το Σπανακόριζο, πώς να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη φυλλωδών χόρτων και ρυζιού και με τι να το σερβίρετε!

Συστατικά και υποκατάστατα

  • Baby σπανάκι – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φυλλώδη χόρτα, ώριμα ή μωρά, αν θέλετε (περισσότερα για αυτό παρακάτω). Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο σπανάκι.
  • Ρύζι μπασμάτι – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη ρυζιού αν θέλετε (περισσότερα για αυτό παρακάτω).
  • Πράσινα κρεμμύδια – μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα κίτρινο ή άλλο βολβό κρεμμύδι. Θα προσθέσετε μέρος από τα σκούρα πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες στο τέλος του μαγειρέματος, οπότε φροντίστε να κρατήσετε περίπου 1/2 φλιτζάνι!
  • Ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος – ή άλλα βότανα, ή ένα συνδυασμό, όπως μέντα και/ή μαϊντανός.
  • Χυμό και ξύσμα λεμονιού
  • Ζωμό λαχανικών – ή ζωμό κοτόπουλου αν δεν τον χρειάζεστε χορτοφαγικό/vegan, ή ακόμα και νερό.
  • Αλάτι Kosher και μαύρο πιπέρι
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Επεξεργαστείτε το κολάζ που δείχνει τα πράσινα κρεμμύδια να είναι κομμένα στα αριστερά και το ξύσμα λεμονιού, τον ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο και τα σκούρα πράσινα μέρη του κρεμμυδιού στα δεξιά.

How to make Spanakorizo

  1. Πρώτα, ΣΩΤΑΡΤΕ τα ανοιχτοπράσινα και λευκά μέρη των κρεμμυδιών σε ελαιόλαδο. Χρειάζεστε μόνο μερικά λεπτά εδώ – μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
  2. Επειτα, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ το baby σπανάκι. Θα φανεί πολύ, αλλά θα εξασθενίσει σχεδόν σε τίποτα (δείτε κολάζ φωτογραφιών παρακάτω). Ανακατέψτε το λίγο και θα δείτε ότι αρχίζει να μαραίνεται γρήγορα με τη φωτιά του τηγανιού. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαρασμού, μπορείτε να προσθέσετε ένα καπάκι στην κατσαρόλα για να διατηρήσετε τον ατμό μέσα. Αυτό θα χρειαστεί μόνο μερικά λεπτά (εκτός αν χρησιμοποιείτε ώριμα χόρτα, κάτι που θα πάρει περισσότερο χρόνο).
  3. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ το ρύζι και το βάζουμε με λάδι.
  4. ΡΙΧΝΟΥΜΕ τον ζωμό λαχανικών (ή νερό, ή ζωμός κότας), προσθέτουμε το αλάτι, το ανακατεύουμε, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι.
  5. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ τον φρέσκο ​​άνηθο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τα σκούρα πράσινα κρεμμύδια σε φέτες.
  6. ΠΕΡΙΟΧΗΣΤΕ ΚΑΤΑ ΓΕΥΣΗ και μετά σερβίρετε! Μου αρέσει να το γαρνίρω με θρυμματισμένη φέτα, λίγο ακόμα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και περισσότερα φρέσκα μυρωδικά και φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες.
Διαδικασία κολάζ που δείχνει πώς να φτιάξετε σπανακόριζο με φρέσκα κρεμμυδάκια, baby σπανάκι, ρύζι μπασμάτι και λεμόνι και φρέσκο ​​άνηθο σε ολλανδικό φούρνο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ώριμο σπανάκι, λάχανο ή άλλα χόρτα;

Ναί! Παραδοσιακά, το Σπανακόριζο φτιάχνεται με ώριμο σπανάκι – και ΠΟΛΥ από αυτό. Απλώς χρησιμοποίησα baby σπανάκι γιατί ψήνεται πιο γρήγορα, έρχεται προπλυμένο και δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ώριμο σπανάκι – έως και 1 κιλό! – αν σου αρέσει. Δώστε του μια καλή μπριζόλα και ένα καλό πλύσιμο. Τα ώριμα χόρτα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να σοταριστούν επίσης, ειδικά αν τα πάρετε φρέσκα από τον κήπο καθώς η περιεκτικότητά τους σε νερό θα είναι αρκετά υψηλή.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Σέσκουλο (συμπεριλαμβανομένων των μίσχων)ή λάχανο. Ακολουθεί ένα σεμινάριο για το πώς να προετοιμάσετε, να πλύνετε και να αποθηκεύσετε το λάχανο που θα είναι χρήσιμο για κάθε ώριμο πράσινο που θα επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε για αυτή τη συνταγή Σπανακόριζο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο μωρό πράσινο, όπως baby ρόκα ή baby kale. Η ρόκα έχει μια πιπεράτη γεύση και η ώριμη ρόκα έχει μια ακόμα πιο δυνατή πιπεράτη γεύση, γι‘ αυτό έχετε αυτό υπόψη σας.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;

Σίγουρος! Αυτός είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο για αυτήν την ελληνική συνταγή με σπανάκι και ρύζι. Απλώς ξεπαγώστε το σπανάκι και φροντίστε να στύψετε όσο περισσότερο νερό μπορείτε και μετά προχωρήστε στη συνταγή. Δεν θα χρειαστεί παρά ένα λεπτό χρόνο σοτάρισμα.

Για να το κάνω αυτό, συνήθως βάλτε το κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι σε ένα διχτυωτό σουρωτήρι και ρίξτε το ζεστό νερό μέχρι να ξεπαγώσει. Τότε εγώ χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να πιέσετε για να πιέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.

Μπορείτε επίσης να το ξεπαγώσετε απλώνοντάς το σε μια καθαρή πετσέτα και στη συνέχεια στύψτε το μέσα στην πετσέτα για να βγει το νερό.

Τι γίνεται με άλλα είδη ρυζιού;

χρησιμοποίησα ρύζι μπασμάτι λόγω του γρήγορου μαγειρέματος και ελαφριά, αφράτη υφή. Αλλά βασικά κάθε είδους ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη συνταγή! Απλώς να γνωρίζετε πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε το είδος του ρυζιού που επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε και πόσα υγρά χρειάζεστε για 1 φλιτζάνι ρύζι.

  • Άλλο είδος μακρόσκοκο λευκό ρύζι (αυτό είναι το ρύζι μπασμάτι) θα λειτουργήσει καλά και θα είναι ακόμα γρήγορο στο μαγείρεμα.
  • Μεταποιημένο ρύζι, ή ρύζι μισοβρασμένο, χρησιμοποιείται συχνά στην ελληνική μαγειρική. Λειτουργεί καλά εδώ. Είναι το λιγότερο αμυλούχο από τα ρύζι – είναι χαμηλότερο σε υδατάνθρακες και δεν κολλάει καθόλου μεταξύ τους.
  • Κοντόκοκκο λευκό ρύζι, όπως arborio, είναι αρκετά αμυλούχο και θα έχει ως αποτέλεσμα μια κρεμώδη, πιο βαριά υφή. Χρειάζεται επίσης πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί και απαιτεί περισσότερα υγρά.
  • καστανό ρύζι είναι αγαπημένο στην υγιεινή μαγειρική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί εδώ, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί με περισσότερα υγρά. Μπορείτε να το βρείτε σε κοντόκοκκο ή μακρυά. Καστανό ρύζι μπασμάτι θα είναι πιθανώς το πιο γρήγορο στο μαγείρεμα.
Ένα λευκό μπολ Σπανακόριζο (ελληνικό σπανάκι και ρύζι) γαρνιρισμένο με φέτα, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τι να σερβίρετε με το Σπανακόριζο

Το Σπανακόριζο τρώγεται συχνά μόνο του ως ένα υγιεινό, χορτοφαγικό και vegan, ελαφρύ γεύμα, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε δίπλα σε ένα πιο παραδοσιακό «κυρίως πιάτο» αν θέλετε. Εδώ είναι οι προτάσεις μου:

Άλλα ελληνικά και μεσογειακά συνοδευτικά

Γνωρίζατε ότι ο σχολιασμός και η αξιολόγηση συνταγών είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να υποστηρίξετε τους αγαπημένους σας food bloggers; Εάν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, κάντε κλικ στα αστέρια παρακάτω για να σχολιάσετε και Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή ή/και κοινοποιήστε φωτογραφίες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #bowlofdelicious ή κάνοντας tag στο @bowlofdelicious!

Τετράγωνη φωτογραφία Σπανακόριζο (ελληνικό σπανάκι και ρύζι με λεμόνι και άνηθο).

Σπανακόριζο (ελληνικό σπανάκι και ρύζι)

Το Σπανακόριζο, ή ελληνικό σπανάκι και ρύζι, είναι μια υγιεινή συνταγή συνοδευτικού με φρέσκο ​​λεμόνι, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Πλευρά

Κουζίνα: Ελληνικά

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4 μερίδες

Θερμίδες: 310kcal

Συγγραφέας: Ελίζαμπεθ Λίντεμαν

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 δέσμη πράσινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, 1/2 φλιτζάνι σκούρες πράσινες κορυφές κρατημένες (περίπου 8-10 φρέσκα κρεμμυδάκια)
  • 8-10 ουγκιά. baby σπανάκι (δείτε σημειώσεις για άλλα χόρτα)
  • 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι (ή άλλο μακρόσκοκο λευκό ρύζι ή ρύζι μισοβρασμένο)
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό, ή ζωμό κότας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher συν περισσότερα αν χρειαστεί
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο ή μέντα, μαϊντανός ή συνδυασμός
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα και 2 κουταλιές της σούπας χυμό)
  • φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι, θρυμματισμένη φέτα, επιπλέον ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Οδηγίες

  • Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (1/4 φλ.). Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες (θυμηθείτε να κρατήσετε 1/2 φλιτζάνι από τις σκούρες πράσινες κορυφές) και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το baby σπανάκι και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά.

  • Προσθέστε το ρύζι μπασμάτι (1 κούπα) και ανακατεύουμε να επικαλυφθεί. Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό λαχανικών (2 κούπες) και προσθέτουμε το αλάτι kosher (1/2 κουταλάκι του γλυκού). Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύουμε μία φορά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά (ή μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι – θα πρέπει να δείτε τρύπες στο πάνω μέρος και αν γείρετε την κατσαρόλα δεν θα πρέπει να βλέπετε πλέον να μαζεύεται νερό).

  • Ανακατέψτε τον φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο ή άλλα μυρωδικά (1/4 φλιτζάνι), το ξύσμα λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού) και χυμό (2 κουταλιές της σούπας)και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες (1/2 φλιτζάνι – κρατήστε λίγο έξω για γαρνίρισμα αν θέλετε).

  • Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι και θρυμματισμένη φέτα, με ένα επιπλέον ψιλό ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με φρέσκα μυρωδικά, αν θέλετε.

Σημειώσεις

  • Για πιο πλούσια γεύση, 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μπορούν να ανακατευτούν στο τέλος με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τον άνηθο.
  • Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα φυλλώδη χόρτα – όπως ώριμο σπανάκι, φρέσκο ​​λάχανο ή ελβετικό σέσκουλο. Δώστε τους μια μπριζόλα και φροντίστε να τα πλύνετε καλά (ακολουθεί ένας οδηγός για το πώς να προετοιμάσετε και να καθαρίσετε το φρέσκο ​​λάχανο, το οποίο είναι επίσης χρήσιμο για άλλα ώριμα φυλλώδη λαχανικά) και αφήστε λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος για να μαραθούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μωρό ή ώριμη ρόκα, που θα δώσει στη συνταγή μια πιο πιπεράτη γεύση. Αν σας αρέσει πολύ σπανάκι, μπορείτε επίσης να διπλασιάσετε την ποσότητα σε 1 πλήρες κιλό. (16 oz.).
  • Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο σπανάκι. Ξεπαγώστε το σπανάκι και στύψτε όσο περισσότερο νερό μπορείτε (Συνήθως χρησιμοποιώ ξύλινη κουτάλα σε διχτυωτό κόσκινο για να σπρώξω το νερό προς τα έξω). Το προσθέτουμε στα κρεμμύδια και το βούτυρο και το σοτάρουμε γρήγορα και μετά προσθέτουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες.
  • Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα ρύζι. Το ρύζι μπασμάτι και άλλα μακρόσπερμα λευκά ρύζι μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και έχουν μια ελαφριά και αφράτη υφή, την οποία προτιμώ. Παροβρασμένο (ή μετατράπηκε) Το ρύζι είναι συνηθισμένο σε αυτή και σε άλλες ελληνικές συνταγές, και αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει επίσης με κοντόκοκκο λευκό (όπως το arborio) ή καστανό ρύζι. Λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστεί να προσαρμόσετε το χρόνο μαγειρέματος και την αναλογία υγρών προς ρύζι ανάλογα με το είδος του ρυζιού που χρησιμοποιείτε.
  • Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο αν θέλετε. Έμεινε σκόπιμα έξω για να είναι πιο αυθεντικό (Το ελληνικό φαγητό δεν έχει πάντα τόνους σκόρδου, παρά το τι πιστεύουν ορισμένοι!) και επειδή νομίζω ότι η γεύση είναι τέλεια χωρίς αυτό. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο αφού σοταριστούν τα κρεμμύδια, μέχρι να μυρίσει (περίπου 30 δευτερόλεπτα)στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι σύμφωνα με τις οδηγίες.

Θρέψη

Θερμίδες: 310kcal | Υδατάνθρακες: 41σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 14σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Νάτριο: 811mg | Κάλιο: 408mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 1σολ | Βιταμίνη Α: 5853IU | Βιταμίνη C: 20mg | Ασβέστιο: 80mg | Σίδερο: 2mg

Αποποίηση ευθυνών για τις Διατροφικές Πληροφορίες

Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι η καλύτερη εκτίμησή μου και δεν περιλαμβάνουν πρόσθετο νάτριο από καρύκευμα έως γεύση, προαιρετικά συστατικά και δεν λαμβάνουν υπόψη τις επωνυμίες. Χρησιμοποιώ ένα αυτόματο API για τον υπολογισμό αυτών των πληροφοριών. Μη διστάσετε να το υπολογίσετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα από αυτά τα εργαλεία:

Πολύ καλά προσαρμοσμένος υπολογιστής πληροφοριών διατροφής