20-λεπτά Udon Noodle Stir Fry με μανιτάρια

20-λεπτά Udon Noodle Stir Fry με μανιτάρια

November 2, 2022 0 Von admin
Μετάβαση στη συνταγή – Τυπώνω

Αυτή η απλή συνταγή Udon Noodle Stir Fry με μανιτάρια είναι γεμάτη γεύση, χρειάζονται μόνο 20 λεπτά για να γίνει, και χρησιμοποιεί μόνο ένα τηγάνι! Με φρέσκα γευστικά υλικά όπως πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ και shiitake (Ή άλλο) μανιτάρια και α απλή σάλτσα με βασικά ασιατικά υλικάθα σας αρέσει αυτό φυτική συνταγή την επόμενη φορά που θα έχετε λαχτάρα για ένα μεγάλο μπολ με ζυμαρικά.

Ένα λευκό πιάτο με noodles udon και μανιτάρια shiitake με πράσινα κρεμμύδια και ξυλάκια.

Udon Noodle Stir Fry

Τα Udon noodles είναι, κατά τη γνώμη μου, ο βασιλιάς των noodles. Είναι παχύρρευστα, ολισθηρά, σβησμένα, μασώμενα και έχουν την τέλεια αμυλώδη υφή για βέλτιστη προσκόλληση στη σάλτσα.

Αυτή η συνταγή Udon Noodle Stir Fry περιέχει μανιτάρια shiitake, τα οποία είναι γεμάτα με γεύση και εκπληκτικά αρωματικά. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε ή δεν τα νοιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια, όπως το cremini (baby portobello).

Η σάλτσα stir fry είναι ένα απλό μείγμα από εύκολα προσβάσιμα καρυκεύματα που πιθανότατα έχετε ήδη τριγύρω. Και η προσθήκη φρέσκων αρωματικών – πράσινα κρεμμυδάκια, τζίντζερ, σκόρδο και βασιλικός – προσθέτει πολύ λαμπερή γεύση στο όλο πράγμα.

Chopsticks που κρατούν noodles και μανιτάρια udon.

Συστατικά και υποκατάστατα

  • Udon noodles – μπορείτε να τα βρείτε σε οποιαδήποτε ασιατική αγορά και σε πολλά παντοπωλεία. Αυτή η συνταγή απαιτεί αποψυγμένα κατεψυγμένα noodles Udon. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δύο μερίδες από αποξηραμένα noodles Udonπου είναι πιο πλακέ και λίγο λιγότερο λαστιχωτά και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη συσκευασία ή νουντλς ψυγείου (αν και ακούω το frozen να έχει καλύτερη υφή). Αν δεν τα βρείτε, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με ένα άλλο νουντλ ασιατικού τύπου της επιλογής σας (όπως νουντλς ρυζιού – επίσης καλό για μια επιλογή χωρίς γλουτένη).
  • Πράσινα κρεμμύδια
  • Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο
  • Μανιτάρια Shiitake – ή κάποιο άλλο μανιτάρι που προτιμάτε, ή ένα μείγμα από διαφορετικά είδη μανιταριών.
  • είμαι ιτιά – ή Tamari ή σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη για μια επιλογή GF.
  • Φρέσκο ​​τζίντζερ – μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί πάστα τζίντζερ.
  • Φρυγανισμένο σησαμέλαιο
  • Ξύδι ρυζιού
  • Μέλι – ή άλλο γλυκαντικό όπως ζάχαρη, μαύρη ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου για vegan εκδοχή.
  • Σάλτσα σκόρδου τσίλιή άλλη πικάντικη σάλτσα όπως η Sriracha, ή παραλείψτε για μια ήπια εκδοχή.
  • Φρέσκος βασιλικός ή κόλιανδρος – προαιρετικά, ανακατεύοντας στο τέλος για έξτρα φρέσκια γεύση.
Ετοιμάστηκαν φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες, σκόρδο, μανιτάρια shiitake και σάλτσα stir fry.

Κάντε κύλιση στο κάτω μέρος της ανάρτησης για την πλήρη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων των ποσοτήτων των συστατικών και λεπτομερείς οδηγίες.

Πώς να φτιάξετε Udon Noodle Stir Fry με μανιτάρια

  1. Πρώτα, σοτάρουμε το φρέσκο ​​κρεμμύδι και το σκόρδο σε λάδι κανόλας σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε μόνο τα ανοιχτά πράσινα και λευκά μέρη των κρεμμυδιών προς το παρόν. Δεν θέλετε να καεί το σκόρδο, απλά φρυγανίστε και μυρίσει, οπότε μην ανεβάσετε τη φωτιά πολύ ψηλά!
  2. Προσθέστε τα μανιτάρια shiitake στο τηγάνι. Σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Δείτε περισσότερα για το πώς να μαυρίσετε τα μανιτάρια.
  3. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τη σάλτσα μαζί σε ένα ποτήρι μεζούρα ή ένα μικρό μπολ – σάλτσα σόγιας, φρέσκο ​​τζίντζερ, φρυγανισμένο σησαμέλαιο, ξύδι ρυζιού, μέλι, σάλτσα σκόρδου τσίλι και νερό.
  4. Προσθέστε τη σάλτσα και τα noodles στο τηγάνι. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να σπάσουν τα ζυμαρικά και να καλυφθούν με τη σάλτσα, ξύνοντας τυχόν κολλημένα κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού καθώς προχωράτε.
  5. Τελικά, ανακατέψτε τα σκούρα πράσινα μέρη του κρεμμυδιού και το φρέσκο ​​βασιλικό/κόλιαντρο εάν χρησιμοποιείτε. Συνεχίστε να ζεσταίνετε και να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα της αρεσκείας σας αν φαίνεται πολύ αραιή. Σερβίρισμα!
Επεξεργαστείτε το κολάζ που δείχνει σοτάρισμα των υλικών για udon noodle stir fry σε ένα τηγάνι.

Κάντε κύλιση στο κάτω μέρος της ανάρτησης για την πλήρη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων των ποσοτήτων των συστατικών και λεπτομερείς οδηγίες.

Μπορώ να προσθέσω μια πρωτεΐνη στο stir fry;

Σίγουρος! Λίγο μαύρο πιπέρι και σάλτσα σόγιας τόφου, κοτόπουλο, βοδινό κρέας, γαρίδες ή άλλη πρωτεΐνη θα ήταν νόστιμα εδώ. Αλλά μην αισθάνεστε ότι ΠΡΕΠΕΙ να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη για να το κάνετε «γεύμα» – τα Udon Noodles είναι στην πραγματικότητα αρκετά πλούσια σε πρωτεΐνες για αυτό που είναι στα 9 γραμμάρια ανά μερίδα. Βρήκα αυτό το stir fry αρκετά ικανοποιητικό χωρίς καμία προσθήκη.

Τι γίνεται με άλλα λαχανικά – μπορώ να τα προσθέσω;

Φυσικά! Απλά προσθέστε τα όταν προσθέσετε τα μανιτάρια. Τριμμένα ή κομμένα καρότα σε λεπτές φέτες, ιαπωνική μελιτζάνα κομμένη σε φέτες, κολοκυθάκια, μπρόκολο κ.λπ. θα ήταν νόστιμα να προστεθούν – εκτός από ή αντί των μανιταριών. Απλώς μείνετε μακριά από λαχανικά που χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν, όπως μεγάλα κομμάτια καρότου ή γλυκοπατάτες.

Είναι το ίδιο πράγμα με τον Yaki Udon;

Όχι. Το Yaki Udon είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό Udon Noodle stir fry, και παρόλο που αυτή η συνταγή μπορεί να έχει κάποιες ομοιότητες με αυτό, δεν είναι καθόλου αυθεντικό Yaki Udon Stir Fry. Εδώ είναι ένα αυθεντική συνταγή Yaki Udon από Nami στο Μόνο ένα βιβλίο μαγειρικής.

Τι είδους τηγάνι να χρησιμοποιήσω;

Χρησιμοποίησα ανοξείδωτο τηγάνι με βαθιές πλευρές (Αγαπώ αυτό από το Calphalon). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο τηγάνι, όπως αντικολλητικό, ή ένα γουόκ αν έχετε. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ μεγάλο για να χωρέσει όλα τα συστατικά.

Κοντινή φωτογραφία από πάνω από ένα τηγάνι με Udon Noodle stir fry.

Άλλες συνταγές stir fry εμπνευσμένες από την Ανατολική Ασία

Γνωρίζατε ότι ο σχολιασμός και η αξιολόγηση συνταγών είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να υποστηρίξετε τους αγαπημένους σας food bloggers; Εάν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, κάντε κλικ στα αστέρια παρακάτω για να σχολιάσετε και Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή ή/και κοινοποιήστε φωτογραφίες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #bowlofdelicious ή κάνοντας tag στο @bowlofdelicious!

Τετράγωνη φωτογραφία Udon Noodle Stir Fry με μανιτάρια.

Udon Noodle and Mushroom Stir Fry

Αυτή η συνταγή Udon Noodle Stir Fry με μανιτάρια Shiitake διαρκεί 20 λεπτά με απλά φυτικά συστατικά όπως τζίντζερ, σκόρδο, + φρέσκα κρεμμύδια.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: ασιάτης

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Μερίδες: 4 μερίδες

Θερμίδες: 329kcal

Συγγραφέας: Ελίζαμπεθ Λίντεμαν

Συστατικά

  • 16 ουγκιά. αποψυγμένα κατεψυγμένα noodles udon ή στο ψυγείο ή αποξηραμένο? δείτε σημειώσεις
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας ή άλλο λάδι ουδέτερης γεύσης
  • 1 δέσμη πράσινα κρεμμύδια σε φέτες, 1/2 φλιτζάνι σκούρα πράσινα μέρη κρατημένα (6-8 συνολικά φρέσκα κρεμμυδάκια)
  • 2 γαρίφαλο σκόρδο κιμάς
  • 8 ουγκιά. μανιτάρια shiitake κομμένο φέτες (ή cremini/baby portobella, ή άλλο μανιτάρι)
  • 1/4 φλιτζάνι είμαι ιτιά χαμηλό νάτριο εάν προτιμάται
  • 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ ψιλοτριμμένο σε μικροπλάνο zester
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο σησαμέλαιο
  • 1 κουτάλι της σούπας ξύδι ρυζιού
  • 1 κουτάλι της σούπας μέλι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σκόρδου τσίλι όπως ο Huy Fong ή η Sriracha (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την προτίμηση επιπέδου μπαχαρικών)
  • 1/3 φλιτζάνι νερό ή ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού και/ή κόλιανδρο, προαιρετικό

Οδηγίες

  • Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα noodles udon, ετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία (βλέπε σημειώσεις).

  • Ζεσταίνουμε το λάδι κανόλας (2 κουταλιές της σούπας) σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ανοιχτό πράσινο και τα λευκά μέρη των πράσινων κρεμμυδιών (φροντίζοντας να κρατήσετε περίπου 1/2 φλιτζάνι από τα πιο σκούρα πράσινα μέρη) και το ψιλοκομμένο σκόρδο (2 γαρύφαλλα). Σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και το σκόρδο να ροδίσει και να μυρίσει.

  • Προσθέστε τα μανιτάρια shiitake κομμένα σε φέτες (8 ουγγιές.) στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (περίπου 5 λεπτά).

  • Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ ή γυάλινο μεζούρα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας (1/4 φλιτζάνι)φρέσκο ​​τζίντζερ (1 κουταλιά της σούπας), σησαμέλαιο (2 κουταλάκια του γλυκού)ξύδι ρυζιού (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα σκόρδου τσίλι (2 κουταλάκια του γλυκού), μέλι (1 κουταλιά της σούπας) και νερό (1/3 φλ.).

  • Προσθέστε τη σάλτσα και τα έτοιμα noodles στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μαζί. Εάν τα πράγματα κολλάνε στον πάτο, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε οτιδήποτε από τον πάτο του τηγανιού.

  • Προσθέστε τις σκούρες πράσινες φέτες κρεμμυδιού (1/2 φλιτζάνι) καθώς και τα φύλλα βασιλικού/κόλιανδρου (1/4 φλιτζάνι) εάν χρησιμοποιείτε. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

  • Frozen Udon Noodles μπορούν να βρεθούν σε ασιατικές αγορές ή σε κάποια άλλα παντοπωλεία και να είναι ήδη μαγειρεμένα – πρέπει απλώς να ξεπαγώσουν. Τα αποξηραμένα μπορεί να είναι πιο συνηθισμένα στο κατάστημά σας – μπορούν να παρασκευαστούν με βράσιμο ή φούρνο μικροκυμάτων ανάλογα με τον τύπο (ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία). Το ψυγείο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αμέσως (αν και έχω ακούσει το frozen να έχει την καλύτερη υφή). Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα, χρησιμοποιήστε 8 oz. (16 oz. αποξηραμένα είναι διαφορετικά από 16 oz. φρέσκα).
  • Κάντε το χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας ζυμαρικά Udon χωρίς γλουτένη ή άλλο νουντλ GF και χρησιμοποιώντας σάλτσα σόγιας GF ή μια κατάλληλη εναλλακτική λύση.
  • Κάντε το vegan ανταλλάσσοντας το μέλι με μαύρη ζάχαρη ή άλλο vegan γλυκαντικό.
  • Προσθέστε πρωτεΐνη όπως τόφου, κοτόπουλο, βοδινό κρέας ή γαρίδες για μια επιπλέον χορταστική ώθηση.

Θρέψη

Θερμίδες: 329kcal | Υδατάνθρακες: 49σολ | Πρωτεΐνη: 12σολ | Λίπος: 11σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5σολ | Ακόρεστα λίπη: 0,03σολ | Νάτριο: 1621mg | Κάλιο: 240mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 12σολ | Βιταμίνη Α: 139IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 15mg | Σίδερο: 1mg

Αποποίηση ευθυνών για τις Διατροφικές Πληροφορίες

Οι παρεχόμενες διατροφικές πληροφορίες είναι η καλύτερη εκτίμησή μου και δεν περιλαμβάνουν πρόσθετο νάτριο από καρύκευμα έως γεύση, προαιρετικά συστατικά και δεν λαμβάνουν υπόψη τις επωνυμίες. Χρησιμοποιώ ένα αυτόματο API για τον υπολογισμό αυτών των πληροφοριών. Μη διστάσετε να το υπολογίσετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα από αυτά τα εργαλεία:

Πολύ καλά προσαρμοσμένος υπολογιστής πληροφοριών διατροφής